年第1期《嫩水达斡尔》杂志“嫩水之畔映山红”
故乡的冬天寒冷而漫长。上个世纪90年代以前，冬天里，新鲜蔬菜是饭桌上的奢侈品，土豆、酸菜和萝卜这个“老三样”是我们日常饭桌上的主角，能吃上一顿干豆角，是难能可贵的享受。在那个年代，干豆角是冬天，甚至是过年最好的菜肴。即便今日，虽然冬天也能买到新鲜豆角，但反季的豆角失去了豆角的原有风味，可以说是食不知味。然而晾晒后的干豆角，却保留着豆角那独特的味道。
婆婆是居家过日子的能手。她家的菜园子很大，种着各种蔬菜，尤其是豆角每年收成都很好，心灵手巧的婆婆摘下鲜嫩的豆角晒成干豆角，是她的拿手绝活。岁月的流转，慢慢的，除了我们几个妯娌和大姑姐都传承了婆婆的这门手艺。
有一年，女婿的单位要招待北京的客人，客人特意提出要尝一尝我们当地的干豆角。据说，客人吃了三嫂的干豆角，个个赞不绝口。不曾想老敖家的干豆角居然惊艳了北京人的味蕾。去年大年初二那天，远在英国的侄女用故乡的干豆角招待英国朋友，他们频频竖起大拇指呢。老敖家的干豆角出国了，还受老外们的欢迎！
老敖家的干豆角之所以有如此的魅力，除了精湛的工艺，豆角的选择十分关键。不是什么豆角都能晒出好的干豆角，有的品种晾晒后会失去原有的风味。婆婆在世时，园子里种的豆角品种，就是专门用于晒干的。这个品种的豆角，鲜吃时易煮且口味鲜嫩，晒干后还能保留这份鲜嫩。村里人得知后每年都会去婆婆那里求得种子回去自己种。现在婆婆不在了，慢慢的这个品种已经绝了根，但我们仍然会重视豆角的选择。
生活中有些细节演变成“仪式”，蕴含着对生命的尊重，对生活的尊重，仪式感充满着幸福感。削豆角已经成了一种“仪式”。
三嫂削豆角，那是轻车熟路，她会边看电视边削着豆角，还会一边与家人、朋友聊着家常，一边手中不停的削着豆角。顿时温馨和着豆角的清香在屋子里弥漫着，幸福的感觉油然而生。豆角削得又细又长又均匀，一点不带断的。真可谓一举两得。我们很好奇，她却说削豆角的时候根本用不着看，全凭手的感觉，真是跟着感觉走啊，令我们佩服得五体投地。
豆角削好后，开始挂起来。挂在阴凉通风的窗上，垂直倾泄而下，俨然是一幅绿色的窗帘啊！这一帘绿色垂挂在窗前，也垂挂在心中。展示着老敖家精湛的手艺，充满了家人对生活的美好憧憬！
一夜之间豆角就干透了，豆角削的越细，干的越快，更能保持豆角的碧绿。这一帘的翠绿，散发着淡淡的清香，平添了一份淡淡的诗意，又或宛如一帘幽梦，窗里窗外都是甜美的回忆。
豆角干透后，打捆收尾，像极了一捆捆绿色的毛线，以前每年要晒50斤左右的新鲜豆角，供一家人吃一冬，到来年新鲜豆角下来。现在食材丰富了，但干豆角仍然是人们推崇的稀罕物，也成为馈赠亲朋好友的特色美食。所以，家人晾晒干豆角的传统一直保留至今。
记起那些大雪封门，只有土豆白菜的日子，炖一锅羊排干豆角，热气腾腾，顿时满屋子弥散着豆角那特殊的清香味，吸引着一家人围坐餐桌前，大饱口福，笑语满堂。真是最简单最踏实的幸福啊！
炒一盘干豆角丝，烙上薄饼卷起来吃，那可真是相得益彰，是不是看着都让人垂涎欲滴啊！还可以把干豆角用开水炒一下剁成馅包饺子吃，吃得满嘴留香。
这些干豆角做成的佳肴，不仅是一种味道——妈妈的味道，幸福的味道；还是一种情结——萦绕在心中的故乡的情结。
正所谓，细节体现精神。而精致则是一种对生活的态度，它不仅仅是对自己也是对家人的一种生活态度。懂生活，会生活的人，很普通的柴米油盐酱醋茶都是诗。在削豆角，晒豆角及用晾晒的豆角烹制美食的过程中，融进了对生活的热爱，对亲人的热爱，这如丝般的干豆角中渗透着我们对生活的态度。
我们传承的不仅仅是婆婆的精湛手艺，更是传承了她老人家热爱生活，热爱家人的生活态度。
作者简介：乌云其其格，笔名：智，女，蒙古族，年11月生于乌兰浩特，原呼伦贝尔市鄂温克旗教育局教研室语文教研员，退休后住呼和浩特市，爱好写作。是敖拉哈拉雅尔塞莫昆家四儿媳。孝永，笔名：筱咏，女，达斡尔族，年07月生于内蒙古原海拉尔市，退休前系呼伦贝尔市鄂温克旗第一小学党支部书记兼副校长，退休后住北京市，爱好写作。是敖拉哈拉雅尔塞莫昆家三儿媳）
（《嫩水达斡尔》杂志，黑龙江省达斡尔族研究会主管，齐齐哈尔市达斡尔族学会、梅里斯达斡尔族学会主办，主编张振华，投稿邮箱：zhenhua
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