由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿放在室外，零下温度把它冻成冰坨一般，称为冻柿子，方便运输和贮存。
冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中，通过热交换，给柿子化冻。
化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大，也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。
冻梨冻秋梨，又叫冻梨，是将普通白梨冰冻，梨的颜色变成黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起。对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
冻苹果冻苹果，和冻秋梨差不多，只不过冻的是苹果，口感比冻梨要绵软一些。
冬红果冻红果，就是冻山楂或者山里红。
冻豆腐普通的大豆腐放在室外去冻，只要不化冻，可以存放几个月，越是严寒冻豆腐冻出的“蜂窝”就越大，吃起来也更筋道。
这么一说，能冻了吃的东西还真不少……什么？东北这么冷为啥吃这么多凉的东西，因为俺们都是热心肠……
雪糕再说个绝的吧，就是俺们都爱冬天吃雪糕，尤其是下雪天……
冬天雪糕是放在室外卖的，也不需要冰柜，因为室外零下十几度比冰柜冷多了。
肉皮冻肉皮冻，一般要经过熬煮后把肉皮中的蛋白质和胶原熬出来，将熬好的汤放在低温冷冻形成冻状，常温不化。
一般以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，美容功效更胜一筹。
冰糖葫芦冰糖葫芦是中国传统美食，它是将水果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。
北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
凝结了东北人智慧的冰糖葫芦现在只能算是个统称，因为主材料有山楂发展出N多品种，比如，山药、葡萄、黑枣、桔子、金桔、猕猴桃、香蕉、哈密瓜等，口味多到眼花缭乱！
孩子们只要一看到这种巨大的“冰糖葫芦树”就会走不动路，如果家长答应给买一个，就会出现选择困难，因为太多品种不知道要选哪一个好。
烤地瓜卖烤地瓜所用的炉子，过去几乎约定俗成地是用圆柱形的大汽油桶做成。上面开圆口，再做上盖子，炉膛里一般放两层箅子，都是用铁条做成，下面的一层用以将生地瓜烤熟，上面的一层中间留出空间，把烤熟的地瓜拿到这层箅子上保温，炉的下层是煤炉。也有的把煤炉和上面的“笼屉”分开，生好火之后再把上层坐上去。
地瓜本身就含有很高的糖分，既不用去皮切块，也不用放任何佐料或预备碗筷，只要洗净烤熟就可以吃。
商贩一般会给地瓜裹一张纸而不是装塑料袋里，这样蒸汽才不会破坏地瓜皮酥脆易剥的状态，边走边吃冒着热气的地瓜，别有一种风味。
粘豆包粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬，现在农村依然保持这种习俗，城里人嘛，就买现成的吃喽。
一般有黄米和江米，黄白两种，可蘸白糖吃，也可拍成小圆饼用油煎吃，外表酥脆里面绵软，里面的红豆馅更是颗颗饱满香甜。
酸菜火锅铜火锅和涮火锅还是有着本质的区别，这种铜火锅是将菜品码放好用炭火加热成熟，一般底料有酸菜丝、烧肉片、蒸肉丸子、干虾仁、粉丝等。
重大节日或者有贵客时候才会做的菜哦！
铜火锅中的微量铜离子置换了失镁叶绿素中的氢离子，酸菜叶子煮熟后会得嫩绿，呈现的是叶绿素的颜色。
因为酸菜是东北独有的，这种炭火铜锅酸菜烧肉火锅也是独有了喽……
寒冬腊月那个北风飕飕的吹，大家聚在家里吃热腾腾的火锅，那个暖暖的感觉就是幸福感……
（推荐 梁斌博）
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