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一城一味百城百味之内蒙乌兰浩特

发布时间:2017-7-21 20:36:05

在开始写这个系列时,只是想记录下自己的经历和感受。写题目的时候就随便写了百城百味,觉得百城是个虚数,但当时就有朋友问我你真能写到一百座城市?我想都没想就说肯定行,但写开之后才发现,虽然去过的地方多,但有很多写不出来,比如有些大城市,内容繁杂,写本书都行,这时候往往觉得写不出自己的东西和特点;再比如有些城市虽然去过,但没有深入,没有体会,没有感觉,自然就不知道从何入手;还有些城市特点不够明显,比如同一区域的几个城市,几乎差不多,写了这个,另一个就不知道怎么写了。所以上个月几乎没有动笔,在朋友的催促下才又开始,今天准备挑战一下上述的第三种情况,从内蒙写起。

虽然一说内蒙古大家都想到的是草原、牛羊。但实际上,内蒙古自治区非常狭长,东西直线距离公里,横跨东北、华北、西北三大区。所以内蒙东部不论是语言,风俗,饮食都偏于东北,而西部则和西北相近。

乌兰浩特,是内蒙东部兴安盟的行政中心。蒙古语为“红色的城市”。位于大兴安岭南麓,内蒙古自治区东部,是兴安盟的行政中心。乌兰浩特出名的地方是五一会址,是一座青砖建造的厅堂。五一会址因年4月23日至5月1日,内蒙古人民代表会议在这里召开并宣告全国第一个少数民族自治政权——内蒙古自治政府在此成立而得名。因此乌兰浩特成为了内蒙古自治区最早的首府,后来,因为革命形势的需要,才迁至现在的呼和浩特。

乌兰浩特的饮食习惯其实并不很内蒙,和东北比较接近,比如炖菜,酱菜。这里吃饭必有小酱菜,黄瓜、萝卜、辣椒都可以酱来吃。特别是这里的一种酱菜,叫卜留克,我听了好几次才明白这是哪三个字,卜留克的学名是芜菁甘蓝,又名土苤蓝、洋大头菜,是我国古老的蔬菜之一。其肉质根膨大营养丰富,肉质组织细密,生熟食均可。

做成酱菜,细细的切丝,淋上少许香油,熟芝麻,不仅颜色金黄油亮,口感爽脆,而且味道鲜咸香,还有淡淡的回甘,是真正的下饭菜。

有时候家乡的味道不在什么具体的菜,更不是什么大菜或者贵菜,恰恰是脑海中对某种混合味道的记忆,席间这些不经意间的小菜,看似无足轻重,但其实每餐必备,一旦没有,就会觉得缺了什么似的,即使家乡菜上桌,你也觉得味道差了那么一点。这种感觉称为怀念家乡的味道,文艺一点叫乡愁。你的餐桌上有类似的味道?

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长按







































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